• 17/04/2014

    Magdalenas Multicereales de Xavier Barriga en el blog: Sueños de amor y canela

    El blog de cocina Sueños de amor y canela nos enseña a realizar Magdalenas Multicereales siguiendo la receta de Xavier Barriga.

    Magdalenas Multicereales (receta de Xavier Barriga) por Sueños de amor y canela.

    Ingredientes:
    125 gramos de huevo sin la cáscara (yo tuve que echar 3 huevos tamaño L).
    175 gramos de azúcar moreno.
    60 gramos de leche.
    170 gramos de aceite de oliva suave.
    90 gramos de harina de trigo integral.
    20 gramos de harina de trigo tostada.
    50 gramos de harina de maíz.
    50 gramos de harina de centeno integral.
    7 gramos de levadura Royal.
    70 gramos de semillas variadas (yo puse: copos de avena, semillas de sésamo, semilla de lino, semillas de amapola). Reservar unas pocas para espolvorear las magdalenas.
    20 gramos de nueces picadas.
    Una pizca de sal.

    Preparación:
    Para comenzar vamos a tostar la harina de trigo en una sartén, a fuego muy suave y sin dejar de remover para que no se nos pase. Una vez terminado dejar enfriar totalmente.

    Batimos en el robot de cocina que queramos (Thermomix o batidor eléctrico) los huevos y el azúcar moreno. Cuando estén bien batidos le incorporamos la leche y el aceite y seguimos batiendo para que se integren todos los líquidos.

    Mezclamos en un bol todas las harinas, las semillas, la sal junto con la levadura y lo incorporamos todo a la masa que tenemos en el robot de cocina y seguimos batiendo unos 2 o 3 minutos hasta que obtengamos una masa homogénea.

    Tapamos la masa con un paño y metemos en el frigorífico al menos durante una hora (yo tenía tiempo y la dejé reposar 3 horas en el frigo).

    Precalentamos el horno a 200 grados y colocamos las cápsulas de magdalena en el molde de metal de cupcakes. Antes de rellenarlos removeremos la masa enérgicamente con un batidor manual.

    Rellenamos las magdalenas 3/4 de su capacidad y espolvoreamos con las semillas que tenemos reservadas y las metemos al horno durante unos 15 o 18 minutos (dependerá de la potencia de cada horno, el mío en concreto es una fiera y siempre necesita menos tiempo).

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