• 04/02/2014

    MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA en el blog de cocina CARMINA EN LA COCINA

    El blog de cocina Carmina en la cocina nos enseña a realizar unas magdalenas siguiendo la receta de Xavier Barriga.

    MAGDALENAS (receta de Xavier Barriga) por Carmina en la cocina.

    Ingredientes:
    125 gr. de huevo (tres huevos “M”, que pesaron 150 gr.)
    175 gr. de azúcar (185 gr.)
    60 ml de leche (80 gr.)
    190 m. de aceite de oliva suave (100 gr. aceite de girasol y 90 gr. de aceite de oliva virgen extra)
    210 gr. harina floja (220 gr.)
    7 gr. impulsor o levadura química (un sobre)
    una pizca de sal
    la ralladura de limón (de uno y medio)

    Preparación:
    Si lo hacemos con la TMX, ya sabemos que lo primerísimo es pelar el limón (sólo la parte amarilla) y rallar la piel 10 seg/ vel. 5-10, bajar con la espátula y si queda grueso, volver a rallar.
    Si no, rallar a mano y reservar.

    Batir los huevos junto con el azúcar y añadir el aceite sin dejar de batir, poco a poco.
    Añadir la ralladura y la sal y seguir batiendo.

    Tamizar el azúcar junto con la levadura e incorporar en dos golpes, es decir: primero una mitad, mezclamos y después el resto. Así quedará más esponjoso.

    Reservar la masa con un paño y reposar en el frigorífico un par de horas. (Mejor de un día para otro, aunque reconozco que éstas están hechas al momento, y han quedado bastante bien).

    Precalentamos el horno a 200º y, si las hemos dejado reposar, batimos enérgicamente.

    Rellenamos las cápsulas un poco más de sus 3/4 partes y espolvoreamos con azúcar o ponemos unas pepitas de chocolate. Aquí sí que es importante que las metamos en una bandeja de muffins o en moldes de silicona, para que no se abran y queden bien altas.

    Metemos al horno a 200º unos 20 minutos.

    Sacamos del horno y de los moldes, y dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no suden.

    ¡QUE APROVECHE!!

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