Nascut al si d’una família dedicada a la forneria, es va iniciar al negoci familiar a l’edat de catorze anys, combinant els estudis amb les seves primeres masses, i és allà, de la mà del seu pare, on va adquirir els primers i valuosos coneixements de base sobre l’art del pa. Ben aviat va descobrir el seu interès per l’art d’elaborar el pa de manera tradicional, i va assisitir a xerrades tècniques, demostracions i cursos. Finalment, quan va fer vint-i-tres anys, va decidir emancipar-se i va viatjar a França, Itàlia, Portugal i Dinamarca, on va alternar la feina amb una formació constant.


El 1999, va entrar a treballar com a assessor tècnic en una coneguda firma de forns italiana, a més de formar part del departament d’investigació i desenvolupament d’una de les farineres més importants del país. El 2001 va decidir impulsar Atecpan, una empresa que es dedica a l’assessorament de les empreses panificadores, i el 2008 va fer el pas per mostrar els seus coneixements al públic a través dels forns Turris a Barcelona, on es comercialitza pa artesà de tota la vida.

Xavier Barriga ha publicat diversos llibres, tots ells grans èxits de vendes: Pan (Grijalbo ilustrados, 2009), La caja de magdalenas (Grijalbo ilustrados, 2010),Recetas caseras con pan de ayer (Grijalbo ilustrados, 2011), La caja de galletas (Grijalbo ilustrados, 2012) i les seves darreres novetats Bollería, Brioixeria i Pà (Grijalbo ilustrados, 2013) . A més a més, disposa d’una aplicació per a Ipad amb una selecció de les seves millors receptes.

 

Segueix l'activitat de Xavier

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.