He tenido la enorme suerte de poder hacer del pan mi profesión y también una manera de entender la vida, inculcada por mis padres desde que era pequeño, basada en el trabajo, la constancia y el esfuerzo como pilares básicos para llegar a la meta que cada uno se propone. Sin ellos, sin ese esfuerzo y esa constancia no se consigue nada. Me gusta hacer pan, me atrapa día a día el aroma que desprende la harina cuando se mezcla con el agua, ese olor fresco, a humedad y a trigo que solo se siente cuando empiezas a amasar y que si te atrapa…estás perdido (o encontrado).

Otro de los atractivos de hacer pan es la incertidumbre que despierta el resultado final, es como una obra de teatro, y al igual que ésta, la masa está viva y resulta incierta y cambiante. Hasta que el pan no sale del horno no puedes respirar tranquilo y observar esa maravilla que acabas de crear. Si te atrapó ese olor del que antes hablaba, seguro que experimentas la agradable sensación que da observar el trabajo bien hecho cuando consumes unos de esos panes de corteza crujientes y miga húmeda y sabes que no solo es placer lo que comes, sino también salud.

Xavier Barriga

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Actividades y talleres Turris para el 2014

Turris y Xavier Barriga te proponen una serie de actividades y talleres prácticos relacionados con el mundo del pan. Lo que queremos con estos talleres es divulgar la cultura del pan y de los cereales y hacerla próxima a nuestros clientes y amigos. También hemos invitado para este año artesanos que, como nosotros, sienten una [...]

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